関東学院大学で学んでいる学生の皆さん、また、このコラムを見ていただいている高校生の皆さん、元気でお過ごしでしょうか？きょうは、2025年3月4日火曜日です。大学では、今月末には上級生の新年度オリエンテーションが行われ、新 …
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パッション
コロナ禍以降、学習支援塾の活動縮小に困っていた。春学期のある日、成績が比較的上位の卒論生に類似の活動を依頼したところ、友達と共に「学びの場」なるコーナーをE6号館のロビーに開設した。しんどかったろうが、週1日の頻度で秋学 …
「ゼミ活動紹介」無印良品の商品をアレンジした『おにぎりと味噌汁』レシピ冊子の作成
ゼミ活動の一環として、無印良品の商品をアレンジしたレシピ冊子『親子で作れる簡単レシピ おにぎりと味噌汁』を作成しました。ゼミ生は、レシピ作成にあたり論文や資料を読み込み、現在の子供達の食生活上の課題やその背景について理解 …
栄養学部と関内キャンパス
橋本環奈さん主演のNHK連続テレビ小説「おむすび」の放送が、今年（2024年）9月30日からスタートしました。人々の健康を支える栄養士として、現代人が抱える問題を食の知識で解決しながら、人の心と未来を結んでいく物語です。 …
２０２４年度卒業研究発表会が開催されました。
１１月１６日(土)に、栄養学部管理栄養学科の卒業研究発表会が開催されました。今年度は１８演題がそろい、総勢４６名の４年生が１年かけて取り組んだ研究成果を発表しました。会場には、栄養学部の卒業生や２年生、３年生が集まり盛況 …
2024年の寺本ゼミナール活動報告
寺本ゼミナールは、調理科学分野を専門とするゼミナールです。上半期の活動としては、月々のコンセプトを決めて、献立作りから食材料調達まで全てを学生たちが行い、最終週には実習・試食します。実習後は、反省会で献立・調理工程など様 …
オープンキャンパスでアイスクリームの製造体験を行いました！！
8月3・4日にオープンキャンパスが開催され、ゼミ生と卒業生も手伝ってくれ、昨年に引き続きアイスクリーム製造体験コーナーを実施しました。今年はこれまでの抹茶アイスクリーム（写真1左上）を大幅に見直し、抹茶を緑色が鮮やかな「 …
vol.200 基礎から応用、応用から基礎
皆さん、こんにちは。関東学院大学栄養学部の教員コラムも記念すべき連載200回を迎えました！いつも本コラムをお読みいただきありがとうございます。記念すべき節目の回は、今年度着任しました西中川が担当させていただきます。 私は …
夏のオープンキャンパスを開催しました!
夏のオープンキャンパスを８月３日（土）、４日（日）に開催いたしました。猛暑の中でしたが、多くの高校生や保護者の方々にお越しいただきました。 関東学院大学栄養学部の学びや魅力を体験していただきたいとの思いから …
発酵食品すごいぜ！その３ −キムチの製造−
当研究室では、ゼミナール生とともに韓国キムチへの微生物関与を研究してきました。輸入キムチのサンプルを入手し、それらを構成する乳酸菌を中心に、添加物や調味料等を分析することによって、我が国のキムチとの違いについて検討してき …