アイスクリームは多くの人々が好むデザートです。しかし、医療・介護施設や保育園、小学校などの集団の人々を対象とする給食施設では食事の提供に時間がかかり、解けてしまうために全員に提供することが難しい食品でもあります。要望の強 …
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新しい施設でのゼミ活動！
私の3年生のゼミナールでは、毎年、学生自身による実習のコンセプトの設定、予定献立の作成、発注業務、実習、実施献立とその栄養価計算というサイクルをベースに活動を行っています。そして、ゼミ活動のもう一つの重要な活動として、8 …
天の神様のいうとおり すっぺったんのこっぺったんのかきのたね
人生一度や二度、自分の境遇を運命と考え、喜んだり悲しんだりしたことがあるはず。 今の友人との出会い、また就職に何度も失敗し、その境遇に運命や宿命があるとすれば、不合理なる偉大な神の仕業である。 そのように捉えるなら、ラ …
越後・村上を訪ねて
以前雑誌で紹介された越後・村上のスロー・フードを見て味わうべく、上越新幹線を利用して新潟経由で向かいました。車窓はさすが米所を思わせる風景が続きます。越後・村上は城下町としても有名ですが、約250年前に村上藩士の青砥武平 …
今日からあなたもより健康に！
皆様こんにちは。今回のコラムを担当させていただきますのは、4月より健康栄養学科の一員となりました高橋です。よろしくお願いいたします。 さて唐突ではありますが、皆様は「健康づくりのための身体活動基準2013」や「健康づくり …
ボストンにて
２０１３年度も、早や梅雨の季節が間近になりました。人間環境学部の学生の皆さん、元気でお過ごしでしょうか？ 私は、４月２０日の土曜日に出国し、アメリカ合衆国の東海岸：マサチューセッツ州・ボストンで開催されたExperime …
食と健康アカデミー
太古のヒトは必須な栄養素を得るため、植物や動物を偶然性のなかで収穫・捕獲して食べていたといいます。その中で穀物という保存性の良い植物や捕獲しやすい動物が季節的周期性をもって出現することを知り、文明の勃興に至ったのでした。 …
Which are the greatest recent discoveries in nutrition?
「Which are the greatest recent discoveries and the greatest future challenges in nutrition?（栄養学における最も偉大な発見は何か。 …
“Which are the greatest recent discoveries in nutrition?” の続きを読む
栄養士・管理栄養士は、栄養学の知識がありさえすればよいのでしょうか？
実際の社会で起こっていることは教科書に書かれているようなことよりも、書かれていないようなことが起きています。それらに対して、「どのようなことが生じているのかといった現状の認識」と、それに対する「あなたの意見や、解決策の提 …
7回目のミャンマーセミナーを顧みて
昨年の10月27日〜11月4日、健康栄養学科の15名(4年生7名、3年生8名)の学生諸君とともにミャンマー連邦共和国のヤンゴン農業省でセミナーを行ってきました。このセミナーの趣旨は、建前は国際貢献、しかしその本音は、教わ …