テレビや雑誌では、食品の特定の成分だけ取り立てて健康に良いとする情報がたくさん紹介されています。こうした、情報が実験結果をもとに説明されていても、直ちにその結果を人に対してあてはめられない場合もあります。効果があるとされ …
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角田ゼミナール“喜望塾”と富士山キャンプ
海や山の里から当学府に集まりくる志ある学生を“海のこ☆山のこ”と呼んでいる。 全ての生きものにやさしい共存社会に向けて、世界中の人々が手を取り合って喜べるよう願いと期待をこめて当ゼミナールを“喜望塾”と呼んでいる。 その …
健康と栄養 −生活習慣病について考える−
病気になる原因には、 １．外部の環境 ２．遺伝 ３．生活習慣 の３つがあります（図１）。 図１ 生活習慣が主な要因となる病気として、生活習慣病が知られています。生活習慣病とは、偏った食事、運 …
食事のもつ役割、食と健康をつなぐ役割をもつ栄養
“私たちはなぜ食べるか”、考えて食事をしていますか？ 食事には、２つの役割が備わっていることが必要です。その１つは、その食事を食べる人の健康を維持・増進し、また疾病の予防・治療に必要な栄養素を過不足なく提供するという栄養 …
「とろろ」は何でかゆいのか？
こんにちは。健康栄養学科の津久井です。植物のネバネバについて研究を始めてから、約15年が経ちました。今回は、これまでのマスコミの取材で最も多かったかゆみの原因についてお話します。 ヤマノイモを薄くスライスして顕微鏡をみる …
UFOを論理的に考えることは楽しい
大学で学ぶことの一つに、「科学的なものの考え方」があります。ものの考え方とは、合理的で論理的な思考といったものです。 仮に今、何か得体の知れないものが空を飛んでいるように見えたとしましょう。この時点では、飛んでいるように …
「在宅療養用宅配・通販食品等の認証制度」が始まります
近年、在宅療養の比重と生活習慣病の重症化予防の重要性とが高まるもとで、国民の在宅療養の適切な進展をいかにして支援するかが大きな課題となっています。その支援の一つとして、夏過ぎから「在宅療法用の宅配・通販・店舗食品の認証制 …
最新知識の吸収
私は東京医科歯科大学医学部の臨床教授として週１回附属病院で診療をしています。医師になって３０年以上経ちますが、その間の医学の進歩には目を見張るものがあります。その進歩は日々続いています。その為、最新の医学的知識は教科書の …
ミャンマーの地で想う
ミャンマー農業・灌漑省の要請で2009年11月、ミャンマー中央部に位置するピンウールィンの農業試験場でゼミ生によるセミナーが行われた。ミャンマーでの学生主体によるセミナーは、今回で4回目である。   …
２００９年度卒業研究
エネルギーの摂取過剰と消費不足は、肥満や種々の生活習慣病を引き起こします。体重減量を行う場合には、当然ながら“食事量を減らす”か“運動量を増やす”、あるいはその両方を行うことになります。しかし、食事量を減らすだけでは、糖 …