食事の栄養効果を大きくする方法 スポーツのパワー、スピード、スタミナを高めるには筋肉づくりが重視され、また,健康増進のためにも体力づくりが大切とされています。そのために重要なことは、栄養素の一つであるタンパク質を十分に取 …
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ゼミ生によるMyanmar（ビルマ）支援研修
2008/10/25〜11/1、大学125周年記念･社会貢献学生アクティビティの一環として、現地JAICAを通じて「開発途上国における生活環境整備に関する支援」をテーマに、ミャンマー／畜水産省水産試験所(DOF)において …
あ〜夏休み
春学期が終わり、夏休みに突入すると、卒業式直前に国試を控えた彼らには少々早い卒業旅行の季節でもある。実験の進捗状況を気にしつつもパンフを片手に旅行の計画を練る。 実験なんてすぐに終わる！と考えていたらしい。間違いの始まり …
健康栄養学科と医学
栄養と健康は、とても深い関係にあります。食生活をおろそかにすると、生活習慣病と呼ばれる様々な病気（例えば糖尿病や高脂血症など）にかかりやすくなりますし、肝臓や腎臓などの病気では、それぞれの病態に合わせた食事を特別に用意し …
朝食を食べて元気に！健康に！
『朝ごはん』食べていますか？ 朝食を食べる生活を始めましょう。～少しずつ食べる習慣をつけましょう～ １．食べる時間をつくりましょう。 ・夜更かしをしない。 ・今より２０分早く起きる。 &nbs …
理科が得意でない人も
食品は化合物からできており、人体も化合物からできています。また、生命活動は、人体内で起こっている化学反応により維持されています。このように、栄養素と健康とのかかわりを理解するためには、自然科学の知識がどうしても必要となり …
実験で使用した薬品の廃棄
こんにちは。3月までISO14001に関する廃棄物・排水管理部会の責任者をしていました津久井です。今回は、主に本学部の実験等で使用した薬品の購入〜廃棄についてお話します。 本学部にある薬品は一部、極少量ですが非常に有害あ …
食経験を豊富に！
3年生のゼミナールでは、毎月旬の食材を取り入れた弁当や季節ごとの行事食を作っています。将来食の専門家として食事提供を管理する立場になることを念頭に計画〜実習〜後片付けをおこない、食に関わる知識の引き出しを増やすことを目的 …
キノコ雑感
白神山地の原生林を歩いてみた。 白神岳から十二湖へ下る途中、大きなブナの朽木に群生している ツキヨタケ（Lampteromyces japonicus）に遭遇した。 （↑朽木に発生したツキヨタ …
フードファディズムに専門家（特に栄養士）はどう対応する？
ある食品や栄養成分の新たな効果などが放送されると、 特にふだんから気になっていた事柄に効くという内容であれば、 「少し試してみようかな…」と心が動かされた経験はないだろうか？ このことは専門家でさえあり得ることからも、 …